BIZCOCHO DE HARINA DE ARROZ, MANZANA, MANGO, HIGOS SECOS, COCO, CHOCOLATE NEGRO, ALMENDRAS Y MERMELADA DE ARANDANOS
SIN AZUCAR, SIN LEVADURA, SIN GLUTEN
La pandemia fue una época en la que mi pareja e yo cocinamos de todo y más
No estábamos acostumbrados a pasar mucho tiempo en la casa así que fuimos experimentando todo tipo de recetas
Casi tod@s nuestr@s amig@s nos comentaban que estaban teniendo problemas con el aumento de peso debido a que consumían muchos dulces, así que se nos ocurrió probar a hacer un bizcocho saludable y que fuese rico por supuesto…
No es una receta fácil, más bien hace falta un poco de paciencia y buena música, pero el resultado es increíble
Ingredientes
7 Huevos camperos
140 gr de harina de arroz
1 Mango
1 Manzana
1 puñado de higos secos
Chocolate negro al 85% sin azucares
1 cucharada de Stevia
Almendras laminadas
Coco rallado
Mermelada de arándanos sin azucares
Ponemos en la batidora 7 huevos a máxima velocidad los 7 huevos, de mientras empezamos a calentar horno a 150º
De mientras empezamos a cortar la manzana en laminas, el mango en cubitos y los higos en rodaja
Cuando los huevos lleven unos 15 minutos añadimos la cucharada de stevia, con la batidora en marcha
Forramos el molde con papel de horno y empezamos a crear un fondo con las frutas, el coco, las almendras, y trocitos de chocolate
Cuando tengamos los huevos batidos con una consistencia muy espumosa añadimos la harina de arroz teniendo mucho cuidado al incorporarla, tienen que ser movimientos suaves rotatoriostratando de no bajar la espumosidad del huevo. Este momento es muy importante ya que dependiendo de cómo lo hagamos depende como salga la consistencia de nuestro bizcocho
Vertimos el compuesto al molde y ponemos en el horno de 25 a 30 minutos
Cuando veamos (sin abrir el horno) que está dorado y ha crecido apagamos el horno, lo dejamos 5 minutos más con la puerta ligeramente abierta
Sacamos el molde y, con la ayuda de un plato, lo giramos
Decoramos a nuestro gusto y listo
Está riquísimo, os lo aseguro
Quiérete Mucho
Me Quiero Nutrición y Fitness 