Si algo está claro es que las cremas nunca pasan de moda, son una opción perfecta para acompañar pescado, carnes, legumbres o simplemente para consumirlas solas
Se pueden elaborar mezclando diferentes alimentos y es realmente divertido encontrar diferentes combinaciones
Hoy os propongo una rica crema de verduras con garbanzos, huevo, panecillos de espelta y parmesano que cubre todas las necesidades nutritivas
Ingredientes
Para el sofrito
Cebolla (rica en vitamina B6 que ayuda a la producción de los glóbulos rojos y minerales como el magnesio y el potasio)
Apio (propiedades sedantes, diuréticas, ligeramente laxantes, aperitivas, digestivas, remineralizantes, depurativas, regeneradoras de la sangre, antiinfecciosas y cicatrizantes)
Puerro (rico en alicina, estimula el sistema inmunitario y es antiséptico)
Zanahoria (rica en betacaroteno que, transformándose en vitamina A, protege la piel y la visión y rica en fibra)
Para la crema
Col (rica en vitaminas A, C, E y B y en minerales como el azufre, lo cual aporta potentes propiedades antioxidantes)
Brócoli (rica en propiedades antioxidantes)
Zanahorias
Tomates Cherry (ricos en Vitamina C)
Un puñado de garbanzos precocidos
Preparamos un abundante sofrito le añadimos un poco de aceite oliva virgen extra y lo dejamos a fuego lento, añadiéndole un poco de agua. Cuando veamos que las verduras están bastante hechas, le añadimos las demás verduras que hemos cortado previamente.
Cocinamos las verduras removiéndolas a fuego medio y cuando estén un poco doradas, le podemos añadir el caldo de verduras y dejamos hervir aproximadamente 40 minutos. De mientras podemos poner un huevo a hervir durante 10 minutos
Cuando veamos que las verduras están bien cocidas, comprobando que podemos travesarla con un tenedor, apartamos del fuego quitamos el caldo en exceso y lo guardamos.
Con una minipimer trituramos todas las verduras hasta conseguir una crema
A este punto podemos emplatar sirviendo la crema en un bol y añadiendo unos garbanzos precocidos, el huevo hervido troceado, un poco de parmesano rallado y dos panecillos de espelta troceados
¡Y a comer!
Quiérete mucho
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