Me encantan los risottos son un plato muy saludable y exquisito además hay tanta variedades que nunca te aburres
Aquí os propongo una receta fácil, saludable y muy rica que podéis preparar incluso si tenéis invitados
Ingredientes
Para el sofrito
Cebolla (rica en vitamina B6 que ayuda a la producción de los glóbulos rojos y minerales como el magnesio y el potasio)
Apio (propiedades sedantes, diuréticas, ligeramente laxantes, aperitivas, digestivas, remineralizantes, depurativas, regeneradoras de la sangre, antiinfecciosas y cicatrizantes)
Puerro (rico en alicina, estimula el sistema inmunitario y es antiséptico)
Zanahoria (rica en betacaroteno que, transformándose en vitamina A, protege la piel y la visión y rica en fibra)
2 cucharadas soperas de aceite virgen extra (regulador natural del colesterol)
Para el risotto
Arroz integral fuente de carbohidratos saludables
Calabaza (rica en betacaroteno o provitamina A y de las otras dos vitaminas antioxidantes, la C y la E.
Calabacín (rico en vitaminas A, E, B y C y en antioxidantes además de ser diurético)
Pimiento rojo (rico en fibra e hidrato de carbono)
Caldo vegetal
Primero cortamos las verduras para el sofrito y ponemos en una olla con un poco de aceite virgen extra y dejamos que se haga a fuego lento, si vemos que se va secando un poco le añadimos un poco de caldo
Cuando las verduras del sofrito estén bastante hechas le añadimos la calabaza cortada en cubitos pequeños, el calabacín y el pimiento en tiras pequeñas y añadimos todo al sofrito.
Salteamos todo junto hasta que veamos que se hayan dorado un poco las verduras
Añadimos el arroz integral, mezclamos bien hasta que veamos que el arroz haya absorbido el caldo de las verduras y seguidamente empezamos a añadir poco a poco el caldo
A mitad de la cocción podemos añadir azafrán y los langostinos que hemos limpiado y troceado previamente, dejando algunos enteros para decorar
Lo importante es girar continuamente y asegurarse que el arroz absorba el caldo cada vez que lo añadimos
Cuando el arroz esté cocinado podemos añadir un pequeño trocito de mantequilla para que adquiera una textura mas cremosa, esto es opcional.
Al final me gusta añadir un poco de queso parmesano, una buenísima opción para las personas con intolerancia a la lactosa ya que prácticamente es naturalmente libre de este disacárido
¡Et voilá! tenemos un plato exquisito, saludable y super fácil
Quiérete mucho
Me Quiero Nutrición y Fitness 